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雪耳花菜鹌鹑蛋

2012/2/8 13:33

风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

秋天多吃银耳,滋润肌肤,缓解干燥,滋阴润肺。

清宫中把银耳称作 “长生不老良药。”,在当时价格是极高的。而且寻常人家就算有钱,也不一定能买得到。因为银耳是慈禧老太太最爱的美容餐,每天都要吃上一碗的。做银耳的商人趁机搞了市场垄断,大发其财。

如今,银耳已放下高价的身段,飞入寻常百姓家。干燥的秋天,用银耳来滋润吧。

银耳多用来作甜品,试试这个菜你会发现,银耳入菜,味道也不逊色。而且不必像炖汤一样煮很长时间,泡软的银耳很易熟,操作起来非常简单。

银耳花菜鹌鹑蛋

雪耳花菜鹌鹑蛋

原料:

西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。

做法:

1、干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳;

2、锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;

3、锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,略加一点点水翻炒;

4、随后倒入西兰花翻炒;

5、倒入鹌鹑蛋炒匀;

6、调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。

雪耳花菜鹌鹑蛋

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